Intr-adevar, timpul de preparare este mult mai mare decat al unei ciorbe normale, insa gustul nu se poate egala. Pe langa asta, nici nu este dificil de facut. Gustul final merita toata asteptarea si timpul petrecut in bucatarie.
Timp de preparare: 120 de minute
Ingrediente necesare pentru prepararea ciorbei de burta:
- 1 kg burta de vita
- 1 os de vita
- 2 morcovi
- 1 gulie
- 2 radacini patrunjel
- 1 telina mica
- 1 lingura piper boabe
- 2 foi dafin
- 1/2 ardei rosu
- 1 ardei iute
- 400 g smantana
- 6 catei de usturoi
- 4 linguri sare grunjoasa
- 2 linguri ulei
- 7 linguri otet pentru spalat burta
Mod de preparare al ciorbei de burta:
Burta se taie in bucatele mici, astfel incat sa poata fi luata cu lingura. Se spala in cel putin 5 ape, iar in fiecare se adauga cate o lingura de otet. Dupa acest lucru, se pune intr-o strecuratoare si se freaca bine cu sare grunjoasa – aproximativ 2 linguri. Se spala sub un jet de apa rece, apoi se pune intr-un vas cu apa rece si se aduga si 2 linguri de otet. Se lasa asa cel putin o ora.
Intre timp, va apucati sa curatati gulia, patrunjelul, telina si un morcov – de merime potrivita. Se ia o oala mai mare, se pun 4 litri de apa in ea si se pune pe aragaz, la fiert. Se adaua legumele curatate, alaturi de dafin, piper si osul de vita. Se lasa pe foc, la fiert, pentru aproximativ o ora, dupa care se strecoara supa obtinuta.
Se curata si cel de-al doilea morcov si ardeiul si se dau prin razatoare. In aceeasi oala sau in alta curata se pun 2 linguri de ulei, la incins. Se caleste morcovul si adreiul pentru aproximativ 5 minute, apoi se adauga supa strecurata in prealabil si 2 linguri de sare. Se amesteca bine!
Se adauga si bucatile taiate de burta, impreuna cu adreiul taiat rondele. Se lasa pe aragaz, sa fiarba la foc mediu pentru inca 40 de minute. Se ia un bol mai mare, se pune smantana si 5 polonice de supa fierbinte si se dizolva smantana. apoi se toarna usor in oala cu ciorba, dar se amesteca usor, astfel incat sa nu se branzeasca. Cateii de usturoi se curata si se adaga in ciorba zdrobiti. Se mai lasa inca 5 minute, apoi se opreste focul. Se serveste in functie de preferinte.
