Postul Craciunului este abia la inceput, iar zilele cu dezlegare la peste sunt considerate adevarate sarbatori culinare pentru crestini. Iata cum poti prepara cel mai gustos si crocant peste prajit.
Alaturi de mamaliguta si un musdei de usturoiu, peste prajit nu are cum sa nu fie preparatul preferat de intreaga familie, mai ales in zilele de post in care se poate consuma fara restrictii!
Iata cei mai importanti pasi pe care trebuie sa ii urmezi:
- Pestele trebuie curatat foarte bine! Indepartati maruntaiele, apoi capul, dupa care il spalati foarte bine. In cazul in care este un peste mare, il impartiti in bucati, astfel incat sa fie bine patruns atunci cand va fi prajit. In sens contrar, veti avea pe farfurie un peste semi crud.
- Pestele trebuie sarat cu cel putin 30 de minute inainte de a-l gati – sarea trebuie sa patrunda foarte bine in carne. Cele mai frecvente condimente intalnite pentru peste sunt: ghimbirul, piperul negru macinat, tumernicul, sofranul, chimenul, cimbrul si nucsoara.
- Inainte de a-l praji, neaparat trebuie dat prin faina. Un truc folosit de gospodine pentru a se asigura ca este acoperita toata suprafata cu faina este de a o pune intr-o punga, nu pe o farfurie, apoi intriduci pestele/bucata de peste si o agiti bine. Cu siguranta va fi acoperita cu un strat fin de faina in aceasta modalitate.
- Tigaia trebuie incinsa foarte foarte bine inainte de a pune pestele. Acelasi lucru este valabil si pentru ulei, in cazul in care alegeti aceasta varianta. Daca tigaia nu este suficient de incinsa, pestele se va fierbe sau se va lipi de tigaie. 4 linguri de ulei intr-o tigaie de marime medie sunt suficiente.
- Pentru a fi mai crocant, puteti sa il dati prin pesmet sau malai.
- Sa nu acoperiti tigaia cu un capac, pentru ca veti obtine un peste inabusit.
