Toate gospodinele isi fac in aceasta perioada provizii pentru toamna! Zacusca este printre preferatele romanilor in perioada de iarna! Iar reteta cu vinete este una extrem de gustoasa!
Aceasta reteta, pe cat este de delicioasa, se prepara la fel de rapid. In aceasta perioada, gospodinele se intrec in retete, iar noi o dezvaluim pe cea mai buna!
Ingrediente necesare pentru a prepara zacusca rapida cu vinete:
- 5 kg vinete;
- 3 kg gogosari sau ardei capia;
- 1 kg ceapa;
- 1 l bulion de tomate;
- 1 l ulei;
- 1 lingurita boabe de piper;
- 3-4 foi de dafin;
- sare.
Mod de preparare zacusca rapida cu vinete:
Vinetele se curata de coaja si codite, apoi se taie sub forma de cubulete mici, se pun intr-un vas, apoi se adauga aproximativ 3 linguri de sare. Se amesteca bine si se lasa aproximativ o ora. Timp in care se curata gogosarii si ceapa si se dau prin masina de tocat.
Se ia o strecuratoare de plastic, se pun acolo vinetele, apoi se trec printr-un jet de apa rece, iar la final se preseaza bine.
Se ia o cratita emailata, cu pereti grosi. Se adauga uleiul si se lasa incins. Se adauga ceapa, se caleste putin si apoi adaugi vinetele. Cand incep sa se inmoaie vinetele, se adauga gogosarii si se inabuseste totul la foc mic. Se amesteca din cand in cand. Cand amestecul de legume incepe sa scada, adaugi bulionul, sarea, piperul si foilde dafin. Zacusca se fierbe pana cand iese uleiul la suprafata. Se gusta si se adauga sare si piper, in functie de gust. Se mai lasa cateva minute sa dea in clocot, apoi se stinge focul.
Zacusca cu vinete se pune in borcane, apoi se baga in cuptorul preincalzit. Dupa aproximativ 20 de minute, se opreste cuptorul si se lasa borcanele la racit in interiorul cuptorului. Abia dupa ce s-au racit, le infiletezi capacele si le fierbi la bain-marie pentru 30-40 de minute.
