Desi suna a cliseu, cartofii prajiti au nevoie de mai multa atentie decat ni se pare! Asta daca ne dorim un rezultat care sa surprinda si extrem de delicios. Este cunoscut faptul ca este cea mai rapida garnitura de facuta si toata lumea apeleaza la aceasta “solutie de urgenta”. Dar exista cateva reguli simple, pe care, daca le respectie, poti obtine un preparat crocant si delicios.
Uite cum poti face si tu la tin eacasa cei mai buni cartofi prajiti si te vei bucura de un rezultat surprinzator:
Pasul 1 – Trebuie sa alegi cartofii potriviti: In acest caz, cei mai potriviti vor fi cei albi, care au un continut de apa scazut. Acest tip de cartofi absoarbe mai putin ulei, in consecinta sunt mai sanatosi si mai deliciosi. Dar poti folosi acelasi principiu pentru orice tip de cartofi, fie ei rosii sau maro. In medie, trebuie sa alegi 2 cartofi de marime potrivita pentru o persoana, apoi poti suplimenta in functie de numarul de persoane.
Pasul 2 – Se pregatesc pentru taiere: Se spala foarte bine cu apa rece.
Pasul 3 – Toti cartofii se taie la aceeasi dimensiune, astfel incat sa se prajeasca uniform. Dupa ce i-ai taiat, ii mai poti da intr-o apa rece, poti adauga chiar si gheata, apoi cartofii se scurg foarte bine de apa. In cazul in care vrei sa scoti mai mult amidon din ei, trebuie sa ii lasi o ora in frigider, intr-un bol cu apa, dar acoperiti, pentru a nu se innegri.
Pasul 4 – intr=o cratita/tigaie pui uleiul la incins, apoi se adauga cartofii. Un aspect foarte important este faptul ca acestia sa nu fie inghsuiti in tigaie.
Pasul 5 – Se scot intr-un castron/farfurie pe pat de servetele de bucatarie, pentru a absorbi excesul de ulei. Se adauga sare si in functie de gust usturoi, parmezan, patrunjel sau alte condimente.
