A început sezonul bunătăților de iarna, de sărbători. Probabil ca ți s-a întâmplat sa mergi la cineva in vizita si sa guști slănina care ți se topește in gura și îți vine sa o mănânci pe toată. Acum e rândul tău sa o faci atât de gustoasa și toți sa te întrebe care este secretul.
INGREDIENTE:
- 1 kilogram de slănină mai subțire, de pe burta porcului,
- 8 căţei de usturoi,
- foi de dafin
- 1 lingură boabe de piper
- 1 linguriţă de sare
- 1 lingurița de ulei
- 6-8 boabe de ienibahar (opţional)
- zeamă de varză (sau apă cu sare)
- 2-3 linguri boia de ardei dulce
MOD DE PREPARARE:
Se pun la fiert 4 sau 5 litri de zeamă de varză sau de apă, se adauga 2-3 linguri de sare, foile de dafin, 3 căţei de usturoi curăţaţi, boabele de piper şi cele de ienibahar, după care se pune slănina porţionată în bucăţi ca să intre în vasul de fierbere. Bucățile de slănina, se taie in funcție de mărimea pe care doriți sa o aibă.
Se lasa la fiert 40 de minute, se ia o furculița și se înfinge in ea ca sa verificăm dacă s-a fiert, dacă se infinge ușor inseama ca este fiarta. Dacă se fierbe prea mult, devine prea moale.
După ce s-a fiert slănina, se scot bucatile și se lasa la răcit între două funduri de lemn. Este indicat sa se lase la răcit in chiuveta ca sa se scurga zeama și deasupra sa puneți ceva greu ca sa o preseze bine. Din usturoiul care a rămas se face o pasta și se freacă cu o linguriţă de sare şi o linguriţă de ulei și se întinde peste bucăţile de slănină. La final se pudrează slana cu boia de ardei dulce și se bagă la rece.
